Das Thema ist: Fructose und die Fehlingprobe, Silberspiegelprobe, Schiffs Reagenz
Die Beobachtungen zu den Experimenten sind die gleichen, wie bei Glucose.
Die Auswertung: Reaktionen mit Oxidationsmitten verlaufen auch mit Fructose positiv.Dies ist erstaunlich, da die Kettenform des Moleküls keine reduzierende Aldehyd- , sondern vielmehr eine Ketogruppe aufweist.Der Grund dafür ist in den im Reagenz enthaltenen Hydroxyd-Ionen zu sehen.Sie katalysieren eine innermolekulare Umlagerung unter Protonenwanderung und Elektronenverschiebung ( Keto-Enol-Tautomerie ).Es stellt sich ein Gleichgewicht ein, in dem die Glucose überwiegt.
Jetzt fehlt mir nur noch die Gleichgewichtsreaktion dazu.Könnt Ihr mir helfen?
Diese Strukturen lassen sich mit dem YC-Editor nicht darstellen. Jedenfalls kann ich das nicht. Eine enzymkatalysierte Reaktion ist hier dargestellt.
http://www-oc.chemie.uni-regensburg.de/Reiser/ChemieAlltag/Zucker.pdf
Der Base-katalysierte Mechanismus sollte genaus aussehen.