Das Thema ist: Fructose und die Fehlingprobe, Silberspiegelprobe, Schiffs Reagenz

Die Beobachtungen zu den Experimenten sind die gleichen, wie bei Glucose.

Die Auswertung: Reaktionen mit Oxidationsmitten verlaufen auch mit Fructose positiv.Dies ist erstaunlich, da die Kettenform des Moleküls keine reduzierende Aldehyd- , sondern vielmehr eine Ketogruppe aufweist.Der Grund dafür ist in den im Reagenz enthaltenen Hydroxyd-Ionen zu sehen.Sie katalysieren eine innermolekulare Umlagerung unter Protonenwanderung und Elektronenverschiebung ( Keto-Enol-Tautomerie ).Es stellt sich ein Gleichgewicht ein, in dem die Glucose überwiegt.

Jetzt fehlt mir nur noch die Gleichgewichtsreaktion dazu.Könnt Ihr mir helfen?

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